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オオヒメ

オオヒメ

2023/09/02 | お魚料理

前回、ハチビキを取り上げた時に、高知で食べたチビキを思い出して、それからというもの、チビキ系が食べたくて食べたくて頭の中をハマダイ、ヒメダイ、ハチジョウアカムツなんかが泳ぎ回っていました。そしたら近

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ハチビキ

ハチビキ

2023/08/19 | お魚料理

今回はハチビキです。 そりゃきっとチビキの方が旨いし、南紀の深海釣り師だった父も常にアカチビキを最上としておりました。 高知でチビキですって出してもらった刺身は心底美味しかったな〜　魚の

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アイナメ

アイナメ

2023/07/31 | お魚料理

今回はアイナメです。 私は、子供の頃から根魚が大好きで、一番好きな釣りが穴釣りっていう小学生でした。 シラサエビで穴釣りしてると、メバルやガシラに混じってたまに釣れるアイナメ、当時はアブ

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ヤイトガツオ(スマ)

ヤイトガツオ(スマ)

2023/07/16 | お魚料理

またカツオです。 今回はヤイトガツオ、単にヤイトと呼ぶことも多い、標準和名スマです。 まあ旨いカツオです。たまに夏場に脂乗りの悪いやつもいますが、大体めちゃくちゃ脂が乗っ

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ヨコスジフエダイ&フエダイ

ヨコスジフエダイ&フエダイ

2023/07/01 | お魚料理

大◯で初めてヨコスジフエダイと出会った時、そこにはシマイサキと書いてありました。そんなわけあるかいと思って、これはフエダイの仲間やなと調べたらヨコスジフエダイでした。 (これはその時の

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タカノハダイ&ミギマキ

タカノハダイ&ミギマキ

2023/06/14 | お魚料理

前にマコガレイ&イシガレイの時にも書いた大◯活魚センターのとれとれですが、コロナ前はこんな魚まで活かして持ってきてくれるの？って魚が混じっていたりして、しかもそれがめちゃ安かったりで、ほんと

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ニシキエビ

ニシキエビ

2023/05/31 | お魚料理

またまたいつもお世話になっている志摩の魚屋さんがとんでもないものを送ってくれました！なんとニシキエビ！！しかも1.5kgの大型！！！！ 凄い迫力です。 娘と並ぶとこんな感じ笑

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イガミ&ヒブダイ2

イガミ&ヒブダイ2

2023/05/15 | お魚料理

イガミとヒブダイの続きです。 イガミのお刺身、なかなかいけるんです。好みは別れるかも知れませんが、淡白な白身で旨みも強く、〆たその日の魚ならコリコリした歯応えも楽しめて、寝かせたら甘みも出て、

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イガミ&ヒブダイ1

イガミ&ヒブダイ1

2023/05/01 | お魚料理

お前なんでも好きやなと思われるかもしれませんが、ベラ亜目の魚がとても好きです。 キュウセンはもちろん最高ですし、外道でよく釣れるササノハベラも大好物で、これらは普通煮付けですが、私は塩焼き派で

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イシガレイ&マコガレイ2

イシガレイ&マコガレイ2

2023/04/16 | お魚料理

前回からの続きで、熟成魚のお話しですが、単純に好みの話ですよね。ラーメンも硬めが好きな人もいれば、柔らかめが好きな人もいて、味の好みも色々で、結局はそれだけの話かなと。 獲れたての魚の刺身は食

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マガキガイ(チャンバラ貝)

いつもお世話になっております、志摩のお魚屋さんから、競りに見た事ない

春のサワラ

サワラは魚へんに春で鰆やけど、ほんまに旨いんは秋のサワラや！ってな事

志摩産ヒメダイ

いつも大変お世話になっております、志摩のお魚屋さんから珍しいものが揚

20kgのヒラマサの腹身

今年は大型のヒラマサの調子が良いのか、大きなやつをよく見かけます。

桜ブリ

一年に2、3ヶ月しかないおいしいブリがカヤックで狙えるシーズンでござ

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  • プロフィール



    大島茂：マルワ什器取締役、兼お魚部長
    釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
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