サクラマス

マスが好きです。

サケも好きですけど、鮮魚のサケを1匹買う事って、まぁ、大阪ではないですからね。。

今まで、このブログではヒメマスとビワマスを取り上げた事がありますが、今回は今シーズン、2尾購入いたしました、サクラマスです。

年が明けた頃から、いつもの大◯さんに時々入荷されるようになるサクラマス。

鮮度が微妙なやつもありますが、多少古くてもおいしい魚なので、キロ2,000円くらいまでだったら、たまに奮発して買います。

最近は、こんなタグ付きの北海道産、海サクラが入荷されてました。

1キロジャスト位の魚で、一尾2,000円でしたね。

この魚はなかなか鮮度も良かったです。

パンパンだった腹からは小魚が6匹出てきました。

なんだろな？ニギスみたいだけど、そんなに深いとこで獲ってないよな～

では、食べていきます。

まずやるのはお刺身ですよね。

普通の刺身も美味しいけど、炙りも旨い！

火を通す料理としてはムニエルと、アラを炊いた汁で炊き込んで、焼いた身を最後に混ぜ込むマスの炊き込みが定番になってます。

どちらも最高に旨い！

そして、大好きなのが、グラブラクス！

できればディルを使いたいですが、無ければローズマリーとコショウを効かせて、塩で締めて寝かせます。

今回、そのグラブラクスでサンドを作りました。

前日にホワイトアスパラガスを食べるために作ったオランデーズソースを使って、エッグベネディクト風に仕上げます。

これがヤバかった。。。

マフィンではなくパンですが、近所のおいしいパン屋さんのパンを2種買ってきて、どちらもおいしかった〜　

スモークサーモンのエッグベネディクトとかあるみたいですが、自家製グラブラクスとオランデーズソースのサンド、めちゃ旨いのでオススメです！

オランデーズソースはカルボナーラの火の通し方がわかっている人ならその要領で簡単に作れると思います。レシピ記載のバターの量にビビりますが笑。

またこれやろー　凄いカロリーやと思うけどー

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お魚部長

大島茂。釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。

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