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タカノハダイ&ミギマキ

タカノハダイ&ミギマキ

2023/06/14 | お魚料理

前にマコガレイ&イシガレイの時にも書いた大◯活魚センターのとれとれですが、コロナ前はこんな魚まで活かして持ってきてくれるの？って魚が混じっていたりして、しかもそれがめちゃ安かったりで、ほんと

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ニシキエビ

ニシキエビ

2023/05/31 | お魚料理

またまたいつもお世話になっている志摩の魚屋さんがとんでもないものを送ってくれました！なんとニシキエビ！！しかも1.5kgの大型！！！！ 凄い迫力です。 娘と並ぶとこんな感じ笑

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イガミ&ヒブダイ2

イガミ&ヒブダイ2

2023/05/15 | お魚料理

イガミとヒブダイの続きです。 イガミのお刺身、なかなかいけるんです。好みは別れるかも知れませんが、淡白な白身で旨みも強く、〆たその日の魚ならコリコリした歯応えも楽しめて、寝かせたら甘みも出て、

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イガミ&ヒブダイ1

イガミ&ヒブダイ1

2023/05/01 | お魚料理

お前なんでも好きやなと思われるかもしれませんが、ベラ亜目の魚がとても好きです。 キュウセンはもちろん最高ですし、外道でよく釣れるササノハベラも大好物で、これらは普通煮付けですが、私は塩焼き派で

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イシガレイ&マコガレイ2

イシガレイ&マコガレイ2

2023/04/16 | お魚料理

前回からの続きで、熟成魚のお話しですが、単純に好みの話ですよね。ラーメンも硬めが好きな人もいれば、柔らかめが好きな人もいて、味の好みも色々で、結局はそれだけの話かなと。 獲れたての魚の刺身は食

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イシガレイ&マコガレイ1

イシガレイ&マコガレイ1

2023/04/02 | お魚料理

そんなことないかも知れませんが、一般的に、お魚って寒い時期の方が美味しいと思われがちなのかなと思うんですが、結構夏に旬を迎える魚も多くて、私はそれらの魚が大好きです。 前回取り上げたメイチダイ

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メイチダイ

メイチダイ

2023/03/12 | お魚料理

とっても好きな魚です。紀伊半島東側、特に尾鷲辺りでは夏の刺身の代表的な魚です。 扱いが悪いと鮮度が落ちた時に独特の匂いがあるので、かつては漁獲地以外ではそれほど食べられ

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アコウダイ

アコウダイ

2023/02/20 | お魚料理

アコウダイです。魚好きなら憧れやろうし、深海釣り師やった父もアコウダイは目の色変わる魚でした。 しかし、もう、味の記憶も遥か彼方なそんなアコウダイをいつもお世話になっている志摩お魚屋さんから送

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ヒラソウダ

ヒラソウダ

2023/02/06 | お魚料理

カツオが好きです。もちろんマグロも好きですけどカジキも好きですけどカツオが好きです。 普通のカツオも好きなんですが、ヤイト(スマ)やヒラソウダ、ちょっと違うけどハガツオなんかになると目の色が変

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サヨリ&メアジ

サヨリ&メアジ

2023/01/25 | お魚料理

サヨリのおいしい季節ですね。 サヨリは母の大好物なんですが、昨今、個体数の減少で価格が高騰しており、なかなか手が出せません。 で、またしてもお世話になっております、志摩の魚屋さんが送って

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  • プロフィール



    大島茂：マルワ什器取締役、兼お魚部長
    釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
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