サヨリ&メアジ
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お魚料理
サヨリのおいしい季節ですね。
サヨリは母の大好物なんですが、昨今、個体数の減少で価格が高騰しており、なかなか手が出せません。
で、またしてもお世話になっております、志摩の魚屋さんが送ってくれました！
めちゃたくさん！サイズもなかなかです！
そして、お初のメアジも送ってくれました。メアジはマアジによく似てますが、その名の通り、目が大きいですね。こちらもメアジとしてはなかなかの大型かと思います。
まずはやっぱりお刺身でいただきます！
美しさ！そして旨みの強さ！元から昆布にでも浸かってたのか？って感じの旨みの強さですね。
そして刺身を取った後のアラをたっぷり使ったお吸い物！
身を結んで入れました。
めちゃくちゃ旨い。。。旨みの海で遭難レベル。
そして塩焼き。
こちらもやっぱりうまい！私の分は内臓もそのまま焼いて、苦味を感じながらいただきました。滋味。。。
そしてメアジもお刺身、ナメロウでいただきました。
メアジってマアジより落ちるとか言われがちですが、志摩ではかなり人気の魚みたいで、たしかに、そこそこの大型で鮮度が良ければ、マアジとはまた少し方向性の違ううまさが大変魅力的な魚でした！
ナメロウで出汁茶漬けもやりましたよ！
そして翌日以降は昆布締め！！
もう最高です！元々旨みが強いのにさらにぐわっと旨みが来ます。
お酒は徳次郎を常温でいただきました！
干物も作ったのでこちらも楽しみ！！
また食べたいです！
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大島茂。釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
