ヒラソウダ
カツオが好きです。もちろんマグロも好きですけどカジキも好きですけどカツオが好きです。
普通のカツオも好きなんですが、ヤイト(スマ)やヒラソウダ、ちょっと違うけどハガツオなんかになると目の色が変わります。(マルソウダも、特に新子なんかは本当においしいですけどね)
ヒラソウダを初めて食べたのは自分で釣った時で600〜700gくらいの魚でしたかね？当時は知識がなく、また周りにも当たるから生節にしろとか色々言われて、そうなんやと思いつつもどう見ても旨そうなのでタタキにしたらとんでもなく旨かったといういい思い出。。
今回はそんな大好きなヒラソウダの見たことないでっかいヤツ送ってもらいました！余裕の50cm超え、2kg超え！！
いつもお世話になっている志摩の魚屋さんに大感謝です！
今までも何度もおいしいヒラソウダは送ってもらってるんですが、今回のはちょっと凄かったですね〜
鮮度が落ちるのが早い魚なので、着いたその日のお昼からもういただきます！
さっそく串本の名店、料理萬口インスパイアなゴマだれの漬け丼にしていきます！
ヤバい脂乗り！！！過去1かも！！！！
とんでもなく旨いです。。。
夜はシンプルにお刺身です。
小さいやつなら皮ごと銀皮造りにするんですが、このサイズなんで皮引きました。
いやー旨い。。。
ヒラソウダは食感が少しサクッとしてるんですよね。その辺がモチモチ食感が売りのカツオとは違います。
すきみのナメロウも旨い！
お酒はカラクチキッド！
翌日は塩タタキにしました。
やっぱり鮮度落ちの早い魚なので前日よりガクッと落ちますね。。。
まぁ、充分おいしいんですが。。
この辺りが今みたいに流通が良くなるまでは産地以外であまり食べられなかった理由かなと思います。
けどほんとヒラソウダおいしい！！
また食べたいです！！
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大島茂。釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
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