ヤイトガツオ(スマ)

またカツオです。

今回はヤイトガツオ、単にヤイトと呼ぶことも多い、標準和名スマです。

まあ旨いカツオです。たまに夏場に脂乗りの悪いやつもいますが、大体めちゃくちゃ脂が乗ってて、全身中トロみたいな感じです。

この魚は1キロ以上でもう十分嬉しいんですけど、今年の5月にいつもお世話になっている志摩のお魚屋さんに送ってもらったやつは3.8kg！！！！
もうそれだけで大歓喜なんですけど、実際の魚もめちゃヤバかったです。

見てこの脂乗り！

最高ですよ！

3.8kgもあるし、足の速い魚やから、早よ早よ食べようということで、着いたその日の昼からもういただきました。

串本の名店、料理 萬口インスパイアなゴマダレ漬け丼！！！
当然最高です。

で、夜は刺身！

これは何物にも変え難いヤイトの刺身！脂は乗ってるし、マグロの中トロのようでもあるけど、やっぱりカツオで、けどホンガツオとは違うヤイトの味なんです。それの最高なやつ。

中骨に残った身はネギトロ風にネギと叩きます。これも酒に合う！！

合わしたお酒は奥播磨！

辛口のお酒が合いますね。

で、少し勿体無いけど竜田揚げ。

これも旨いです。子供が喜びますね。

そして翌日の1日寝かせた刺身！！

見た目の色からかなり変わりましたが、味の印象も変わって、よりマグロの中トロ寄りになりました。

これはこれで旨い！！！！

アラも炊いていただいて、1匹丸ごと堪能しました。

こんなヤイト食べれるなんて幸せですねほんと。。。

また食べたいです！！！

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お魚部長

大島茂。釣り歴40年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。

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