お魚料理#3
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お魚料理
先日釣ってきたアコウ(キジハタ)とアオハタを食べました。
基本お刺身と鍋です。
いや美味しいですねやっぱり。
自分は新鮮な魚も、寝かせた魚もどっちも好きなんですが、寝かせた場合は基本的に脱水シートか昆布で締めてから刺身にします。
アオハタはアコウと比べて身に水分が多いので、特に締めたほうがおいしく食べれると自分は感じました。
こんな高級魚、腹いっぱい食べれて幸せですね。。。
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大島茂。釣り歴40年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
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