寒ボラ
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お魚料理
お世話になっている志摩の魚屋さんが、ずっとめちゃ旨いから送りたいと言ってくれていた、志摩の寒ボラがついにタイミングよく入ったとのことで、送っていただきました。
ボラにあまり良いイメージがない人の方が多いと思うんですが、実はめちゃ旨い魚、、、らしいということは知っていても、私も売ってるボラを買う勇気がなかなかなく、実際産地や処理の仕方で正直しんどいやつも売ってると思うんで、その見極めがつかず、ほぼ食べたことのない状態が長らく続いておりました。
しかし、伊勢志摩辺りの寒ボラはとにかく旨いらしいという噂も聞いていたので、期待が高まります。
で、結果から言うと、めちゃくちゃうまかったです。
タイより旨いなんて言いますが、タイとはかなりジャンルの違う旨さと言うか、脂の乗った白身ではあるんですが、他にちょっと例えようがない味でした。とにかく旨みが強いのが特徴かな？
炙りも旨いと聞いたので、炙りと皮を引いた刺身と両方やりましたが、確かに炙り旨いです。
皮もしっかりしてるけど、適度に柔らかく一緒に食べるとより楽しめる感じですね。。
合わせたお酒は三重は名張の瀧自慢！
これはボラに対するイメージ変わりましたね！
また食べたいです！
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大島茂。釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
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ちょうど真逆の季節の話で恐縮ですが、よく梅雨の時期に琵琶湖の湖北地方に家族旅行に行きます。
