ホシガレイ
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お魚料理
今回は初めて食べたお魚、西の高級カレイ、ホシガレイです。
いつもお世話になってます志摩のお魚屋さんが送ってくれました。
ありがとうございます。
カレイは何度も取り上げておりますが、私は基本的にカレイは活魚至上主義。
しかし、前に取り上げた北の高級カレイ、同じマツカワ属のマツカワガレイが締まり(活け締めしてから1日以上経った死後硬直している状態)でも非常においしかったので、いけるかなという算段。
しかし、時期がどうだろうか… 産卵後の一番痩せている時期と重なっています。
結果から言うと、杞憂でした。
時期はずれでも十分おいしい！
凄い魚です！
ちなみに1.1kの良型です。
まずはお刺身。
味が濃い！
ほんで脂もあります。
捌いていると、産後の卵巣が入っていたので、産卵直後な事は間違いないはずですが、マコガレイなんかと比べると産後の身痩せがマシなのでしょうか。十分おいしいです。
これはベストな時期に食べたらどんだけ凄いんだろうかと想像しますが、値段も凄いですよね。
そして、唐揚げ！
翌日の昆布締め！
最高！旨い魚だわ…
活けのマコガレイが最強と思っていたけどホシガレイも凄いですね。
まぁマコはマコで最高ですが。
また食べれるもんなら食べてみたい！
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大島茂。釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
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