マツダイ
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お魚料理
少し前になりますが、いつもお世話になってる志摩の魚屋さんが、ちょっと変わったお魚を送ってくれました。
それはマツダイ！
古代魚を彷彿とさせるちょっと特異な見かけのこのお魚。生態も少し不思議です。
幼魚時代は枯葉に擬態して水面近くを漂っています。カヤック上からや漁港内で何度か見てるんですがめちゃかわいい。
そんなマツダイですが、実は食味も素晴らしいのです。
特に今回送ってもらったような活け締めの魚は中々の知られざる高級魚です。
以前に一度水面近くで弱っていたマツダイを掬って食べた(真似しないでください)のですが、それでも充分おいしくて、けど今回のはそれを余裕で超えてきます！
まずはお刺身。上品な白身で魚らしい旨みも有ります。
そして頭の酒蒸し！これはもう最高！こういう料理にはちょっと他にない相性の良さを発揮しますね。
そして山椒を効かせたタレ焼き！これはアイナメでやって最高なやつなんですが、マツダイも少し違う方向性で負けず劣らず最高！！って感じです。
最後は昆布締め！これも相性最高な食べ方！日本酒に合います！
酒は播州一献！
今回の魚も最高でございました！！！
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