オキアジ
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お魚料理
いつもお世話になっている、志摩のお魚屋さんから超絶レア魚、オキアジを送っていただきました！！！！！
この魚は存在は知ってて、その魚屋さんにもし見かけたら送って欲しいと話はしてたのですが、まさか本当に送ってもらえるとは… しかも1キロ近い大型を三枚も！！！！
オキアジは私は今まで大阪の市場で見たことありません。
最近は黒シマアジなんて呼び名で売り出そうとしてるみたいですが、確かに黒いシマアジ、、、けどどっちかっていうと汚れたシマアジって感じの見た目かな…
カンパチに対するアイブリ、ロウニンアジに対するカッポレにも通じる、陰陽を感じる見た目ですね。
お味の方はボウズこんにゃくさんが星五つつけるのも頷ける絶品でした！！！
まずはお刺身で！！
確かにシマアジに負けない脂乗りと旨みの強さですが、旨い上物のマアジに近い感じで、シマアジとは別物です。
これはすごい。まだこんな魚に出会えるなんて〜 伝わりますかねこの脂乗りと上質な身の感じ！
炙りも旨い！！！
そして、醤油と味醂に漬け込んだ幽庵焼き！火を通す料理も最高ですよ！
アラ炊きも絶品！！
合わせるお酒はみむろ杉特別純米辛口！！
長年の夢がかなって、ほんとうに幸せな時間でした！
また食べたいです！！！
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大島茂。釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
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