戻りガツオ
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お魚料理
秋です。
今年は戻りガツオの良いのが当たり年みたいで、いつもお世話になっております志摩の魚屋さんも、最高なやつゲットして送ってくれました。
本当にいつもありがとうございます。
デカいです！
4キロって言ってたかな？かなり太いですね。
で、やっぱりまずはお刺身ですね！
良い脂のり！
あと本ガツオって、最近はヤイト、ヒラソウダのガツンとくる感じにやられて、若干軽視してしまってたんですけど、脂乗りだけでいうと、それら他のカツオに負ける部分もありますが、食感！これに関しては本ガツオはカツオの中でダントツに一番良いと、今回再認識しましたね。
で、その食感が大事になってくるのがタタキなのかなって思います。
他のカツオでやるタタキより、やっぱり本ガツオのタタキが、タタキって感じになるんですよね。
というわけで2日目は塩タタキ！！
めちゃ旨い！
あとは兜焼き！
酒は酔鯨！
4キロがあっという間に無くなります。
また食べたい！！
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大島茂。釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
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