アオダイ
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お魚料理
今回は某所にて、鹿児島産、朝どれのアオダイをゲットしたのでそのお話です。
アオダイは私の大好きなウメイロの近縁種ですね。フエダイ科アオダイ属。
この魚はずっと憧れでした。というのも大阪では中々手に入らない魚です。
あっても鮮度的に少しよろしくないやつが多い…
見た目もかっこいいし、ずっと憧れやったんで、これは嬉しかったですね。
まずはじっくり観察。1キロ位の個体です。
色が綺麗。青が綺麗な夕方の空って感じです。
それでは食べていきます。
まずはやっぱりこれやなって感じの、皮付き、湯霜造り！
旨すぎ！ほんとクセのない味だけど、旨味も強くていい感じです。
やっぱりウメイロに近いですね。多分ウメイロですって出されてもわからないと思います。
そして刺身を取った後の塩焼き！
これも旨い！！！ウメイロもたまに贅沢に塩焼きにしますが、これの塩焼きもイケる！！！イサギとかカマスとか、白身の塩焼きの旨いやつを、上品にしたような、透明感のある旨さ！
そして、翌日は皮を引いたお刺身でいただきました。
これはもう、、最高です！
やっぱりフエダイ系の味ですが、ウメイロと同じ、魚らしい魚の刺身なのに、何かクセというものが全くない、澄んだ旨さだけがある刺身ですね。
ほんと旨い魚です！
さらに旨いとされるシマアオダイもいつか食べてみたい！
それではまた〜
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大島茂。釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
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