マダカアワビ
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お魚料理
またまたいつもお世話になっております志摩のお魚屋さんから凄いものを送っていただきました。
200g超えのマダカアワビ！
かなり低めに入札したのに落とせてしまったとの事！最高！！！
マダカアワビは高級寿司店の蒸し鮑で出てくるアワビですね。
今までそんなものは食べた事が無いです。
で、、、今回送っていただきましたマダカアワビは、、刺身にします！
逆にもったいないのかも知れませんが、アワビは生で食べたいんですよどうしても。
旨いです。
覚醒して瞳孔開く系の旨さです。
クロアワビよりだいぶ柔らかいですね。
この辺りが刺身に向かないと言われる所以でしょうが、こういうものだと思えばめちゃくちゃ旨い貝の刺身です。
とにかく旨み甘みが凄い！！
普段食べてる韓国産養殖エゾアワビとはかなり味の深みが違いますね。
あれも充分旨いですが。
いやーうまかった！！
また食べたいけど、減ってるものなんでね、無理はしたくないですね。
先日、ブラッド・メルドー、クリスチャン・マクブライド、マーカス・ギルモアの大阪公演行ってきました。
MIYAKOのボウイングめちゃくちゃ綺麗な音でビックリしました。
ジャズのコントラバスのボウイングって音が綺麗ではないイメージでしたが、透き通った綺麗な音でした。凄いもん聞けましたわ。
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大島茂。釣り歴43年のマルワ什器取締役、兼お魚部長。 某メーカーフィールドテスターを務めていた釣りキチの父の指導の下、 3歳から釣りを始め、小学校に上がるころには遠くの海まで一人で電車で釣りに行くようになり、 ブラックバスブーム以降はルアーフィッシングにハマり、現在は主にジギング、 特にシーカヤックからのジギングを中心に様々な釣りを楽しんでます。 また、幼いころから包丁を握り、釣ってきた魚は全て自分で捌く、 買ってきた魚でも、自分で食べる魚は基本的に一から自分で捌くをモットーに、 日々魚料理の腕を磨いてます。 そして、魚を釣ったり食べたりするだけでなく、 その生態自体にも興味津々の自他ともに認める魚ヲタで、 最近は魚のみならず、水生昆虫まで含む、水辺の生き物全体を愛し、研究中。 そんなお魚部長による、仕事と全く関係のないブログです。
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