鶴橋鮮魚市場レポート#2
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鶴橋鮮魚市場
少し前になりますが、夜、ちょっとゆっくり出来そうだったので鶴橋鮮魚市場へお魚を買いに行ってきました。
狙いは旬の桜鯛です。
市場には旬のサワラやカマスが並んでいました。
大阪らしい魚の代表格ガッチョ(メゴチ)や、関西の近海で多くとれるおいしいアシアカエビなんかもあります。
素晴らしい鮮度の活け〆のサバなんかも最高に旨そうです。
私は狙い通りの鯛を購入。この時期は安いうえに最高に旨いのでうれしいです。
神経抜きもばっちりな活〆の桜鯛!姿造りにしました。
脂も乗ってるし、甘みもあるし、鮮度が良くて歯ごたえも良いし、また入っていた白子の湯引きなんかも添えてそれもまた最高に旨いです。
私は刺身で食べる鯛はあえて汚いオスの鯛を選びます。メスより産卵時に身が痩せにくく、刺身で食べたときに旨いと感じるからです。鯛の子もうまいんでそれぞれ用途に合わせて好きなほうを選べばいいと思いますが。
これからのシーズンはしばらく鯛ですね~
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